Вы можете создать проект документа без номера, согласовать его с клиентом и присвоить текущий номер, когда это будет необходимо.
Для этого используется действие "КД: Присвоение номера"
Разместите это действие в нужном месте шаблона бизнес-процесса после действия генерации документа


Далее требуется настроить действие, указав документ, которому требуется присвоить номер.


Ссылка на документ примет подобный вид