Если Вы уже создали такие поля, вы можете просто указать их в настройках приложения. Если такие полей нет, Вы можете создать их непосредственно в приложении. Просто нажмите на иконку с плюсом (+).
Теперь можно переходить к настройкам обмена справочниками и документами.